Tratado de Nutrición, Tomo 3: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos

El Tratado de Nutrición, Tomo 3: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos es una obra de referencia imprescindible que combina a la perfección las bases científicas de la nutrición con su aplicación práctica en la salud y la enfermedad. Este tomo, en su tercera edición, profundiza en la composición y valor nutricional de los alimentos, así como en los tratamientos tecnológicos que pueden influir en su calidad nutritiva.

CARACTERÍSTICAS

• Aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios.
• Analiza tratamientos tecnológicos y su impacto en la calidad nutritiva de los alimentos.
• Incluye información sobre tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales.
• Considera aspectos de seguridad, higiene alimentaria e información para el consumidor.
• Cubre una amplia gama de temas, desde lácteos y carnes hasta alimentos funcionales y transgénicos.

DETALLES TÉCNICOS

• ISBN: 9788491101925
• Edición: 3ª
• Idioma: Español
• Formato: Tapa dura
• Editorial: (Editar según información específica)

Sumérgete en este extenso tomo que explora desde la antropología de la alimentación hasta las nuevas fuentes de nutrientes, pasando por la influencia de los procesos tecnológicos en el valor nutritivo de los alimentos. Con un enfoque detallado en cada capítulo, este tratado te proporcionará una comprensión profunda y actualizada de la ciencia detrás de lo que comemos. Ya seas un profesional de la salud, un estudiante de nutrición o simplemente te interese el impacto de la alimentación en tu bienestar, este libro es una guía completa para entender la composición y la calidad de los alimentos que consumimos a diario.