Los Aceites y Grasas. Composición y Propiedades

Los Aceites y Grasas. Composición y Propiedades es una obra que reúne el conocimiento especializado del Dr. Enrique Graciani Constante, Investigador Científico del Instituto de la Grasa, C.S.IC., y otros 17 destacados técnicos y profesionales del sector. Con un enfoque riguroso y científico, este libro se posiciona como una referencia fundamental para quienes trabajan con aceites y grasas, abordando de manera detallada la composición, propiedades y deterioro de una amplia variedad de aceites vegetales y grasas animales.

CARACTERÍSTICAS

• Obra respaldada por la experiencia y conocimiento de expertos del Instituto de la Grasa y otras instituciones relevantes.
• Incluye 350 ilustraciones, tablas con datos de interés, esquemas y curvas que facilitan la comprensión de los conceptos presentados.
• Aborda de manera exhaustiva la composición y propiedades de aceites vegetales como oliva, girasol, soja, colza, coco, sésamo, maíz, entre otros.
• Analiza también las grasas animales como sebos y manteca de cerdo, brindando información valiosa sobre su utilización y características.
• Explora las causas de deterioro de los aceites y grasas, ofreciendo a los profesionales del sector una visión integral para su trabajo diario.

DETALLES TÉCNICOS

• Autor: Dr. Enrique Graciani Constante y otros expertos
• Editorial: Instituto de la Grasa
• ISBN: 9788487440366
• Idioma: Español

Los Aceites y Grasas. Composición y Propiedades se erige como una obra imprescindible para todos aquellos involucrados en la industria de los aceites y grasas. Tanto para quienes se desenvuelven en la producción y manipulación de estos elementos como para aquellos interesados en comprender a fondo su composición y comportamiento, este libro ofrece un compendio detallado y fundamentado en investigaciones científicas, garantizando un conocimiento sólido y actualizado en el área. Con el respaldo de expertos y una amplia gama de ilustraciones y datos, esta obra se convierte en una herramienta invaluable para el sector.