Elementos de Bromatologia Descriptiva

Los "Elementos de Bromatología Descriptiva" es una obra escrita por distinguidos autores como el Prof. Dr. G. Vollmer de la Cátedra de Química de la Universidad de Düsseldorf, el Prof. G. Josst de Química e Investigación Alimentaria, el Prof. D. Schenker de Química del Departamento de Alimentos, el Prof. W. Sturm de Química e Investigación Alimentaria y el Prof. N. Vreden, quienes nos adentran en un completo análisis sobre la química de los alimentos y sus diversos componentes.

CARACTERÍSTICAS

• Introducción detallada a la química de los alimentos, abarcando temas como nutrición, aditivos, riesgos y etiquetado.
• Exploración de diferentes grupos de alimentos como frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales, panadería, pastelería, aperitivos, snacks, azúcar, dulces, miel, entre otros.
• Estudio exhaustivo de alimentos tradicionales y nuevos, incluyendo carnes, embutidos, pescados, mariscos, huevos, lácteos, quesos, grasas, comestibles finos, especias, aromatizantes, vinagres, agua potable, agua mineral, café, té, cacao, zumos, refrescos, bebidas alcohólicas, alimentos especiales y dietéticos.
• Apéndices informativos sobre el contenido de fibra dietética en los alimentos, códigos numéricos de la UE y aditivos, así como una lista detallada de dichos códigos numéricos.

DETALLES TÉCNICOS

• Autor: G. Vollmer, G. Josst, D. Schenker, W. Sturm, N. Vreden.
• ISBN: 9788420008776
• Idioma: Español

Sumérgete en el fascinante mundo de la Bromatología Descriptiva con esta completa obra que combina el conocimiento y la experiencia de destacados expertos en el campo alimentario. Tanto si eres un estudiante, profesional o simplemente un entusiasta de la alimentación, este libro te brindará una perspectiva única y detallada sobre la química de los alimentos, sus propiedades, características y su importancia en nuestra vida diaria. ¡Descubre los secretos detrás de lo que consumimos día a día y enriquece tu conocimiento con los "Elementos de Bromatología Descriptiva"!