Conservación no Térmica de Alimentos

Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos es un libro imprescindible para aquellos interesados en el procesamiento y conservación de alimentos utilizando métodos innovadores. Desde el procesado con alta presión hidrostática hasta la aplicación de campos eléctricos pulsados de alta intensidad, este libro aborda en detalle los diferentes métodos y equipos utilizados en la industria alimentaria.

CARACTERÍSTICAS

• Aborda el procesamiento de alimentos con alta presión hidrostática.
• Explora los campos eléctricos pulsados de alta intensidad y su aplicación en la conservación de alimentos.
• Examina los efectos biológicos y las aplicaciones de los campos eléctricos pulsados en la industria alimentaria.
• Analiza la utilización de campos magnéticos oscilatorios en el procesamiento de alimentos.
• Describe la aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales.
• Detalla la irradiación de alimentos como método de conservación.
• Explica el uso de agentes químicos y bioquímicos en la conservación de alimentos.
• Presenta métodos combinados para la conservación de alimentos.

DETALLES TÉCNICOS

• Formato: Libro impreso
• Páginas: 300
• Idioma: Español
• ISBN: 9788420008882
• Editorial: Editorial Tecnalia

Este libro es una guía completa para entender las últimas tendencias en la conservación no térmica de alimentos. Con información detallada sobre técnicas como la alta presión hidrostática, los campos eléctricos pulsados y los métodos combinados, los lectores obtendrán conocimientos valiosos sobre cómo mejorar la calidad y durabilidad de los alimentos de manera efectiva. Ideal para profesionales de la industria alimentaria, investigadores y estudiantes interesados en la innovación en el procesamiento de alimentos.