Ciencia y Tecnología de los Alimentos

¡Sumérgete en el fascinante mundo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos! Este completo libro aborda una amplia gama de temas relacionados con la producción, análisis y procesamiento de alimentos, ofreciendo una visión detallada y actualizada de este campo tan crucial en la industria alimentaria.

CARACTERÍSTICAS

• Introducción a la ciencia y tecnología de los alimentos
• Exploración de la química de alimentos y su importancia en la calidad alimentaria
• Análisis detallado de los componentes de los alimentos y su impacto en la salud
• Estudio de la bioquímica de alimentos para comprender su comportamiento y propiedades
• Aplicación de la biotecnología en la mejora de procesos y productos alimentarios
• Importancia de la microbiología en la inocuidad y conservación de alimentos
• Procedimientos numéricos aplicados a la industria alimentaria
• Física de los alimentos y su relación con la textura y calidad sensorial
• Procesos de transformación y conservación de alimentos
• Ingeniería de alimentos para optimizar la producción y calidad
• Técnicas de envasado de alimentos para garantizar su frescura y seguridad
• Aspectos nutricionales a tener en cuenta en la formulación de alimentos
• Evaluación sensorial y su importancia en la aceptación del producto final
• Utilización del análisis estadístico para la toma de decisiones en la industria alimentaria
• Normativas de seguridad alimentaria y legislación vigente
• Estudio de la toxicología reguladora en el ámbito alimentario
• Gestión del comercio de alimentos: Principios y prácticas para el éxito empresarial
• Marketing aplicado a la comercialización de productos alimentarios
• Desarrollo de nuevos productos alimenticios adaptados a las necesidades del mercado
• Importancia de la tecnología de la información en la industria alimentaria
• Desarrollo de habilidades de comunicación y transferencia de conocimientos
• Índice alfabético para una rápida consulta
• Incluye láminas a todo color que facilitan la comprensión de los conceptos clave

DETALLES TÉCNICOS

• ISBN: 9788420011769

Descubre en este libro todos los aspectos fundamentales que componen la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, desde la química y microbiología hasta la gestión empresarial y el marketing, convirtiéndolo en una lectura imprescindible para estudiantes, profesionales y entusiastas del mundo de la alimentación.