Ciencia de los Alimentos, 2 Vols.
Descubre la fascinante Ciencia de los Alimentos en 2 Vols. Explora estabilización, tecnología, calidad y más en esta completa obra.
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La Ciencia de los Alimentos, presentada en 2 volúmenes, es una obra completa que abarca desde la estabilización biológica y fisicoquímica hasta la tecnología de los productos alimentarios. Este conjunto de libros proporciona un profundo análisis de los constituyentes de los alimentos, los mecanismos de modificación, los tratamientos de estabilización, el control de la calidad y la evaluación de las características físico-químicas. Es una herramienta invaluable para estudiantes, profesionales y amantes de la gastronomía que desean comprender en profundidad los procesos que intervienen en la producción y manipulación de los alimentos.
CARACTERÍSTICAS
- Aborda tanto aspectos biológicos como fisicoquímicos de los alimentos
- Ofrece una visión detallada de los agentes y mecanismos de modificación de los alimentos
- Incluye información sobre tratamientos de estabilización y control de calidad
- Cubre la tecnología de productos alimentarios de origen animal y vegetal
- Analiza las propiedades y tecnologías de los ingredientes alimentarios
- Explora el papel del envase y envasado en la conservación de alimentos
DETALLES TÉCNICOS
- EAN: 9788420011479
- Volumen 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
- Volumen 2: Tecnología de los productos alimentarios
- Enfoque en la estabilización, procesamiento y evaluación de la calidad de alimentos
- Análisis detallado de los productos de origen animal y vegetal, así como de ingredientes y tecnologías asociadas
- Exploración de técnicas de envasado para la preservación de alimentos
Descubre el fascinante mundo de la Ciencia de los Alimentos a través de estos 2 volúmenes que combinan a la perfección teoría y aplicación práctica en el ámbito alimentario. Tanto si eres un estudiante en búsqueda de conocimientos especializados como si trabajas en la industria alimentaria, esta obra te proporcionará una base sólida y actualizada para comprender los procesos que intervienen en la producción de alimentos de alta calidad. ¡Sumérgete en la ciencia que hay detrás de lo que llega a tu mesa!