Agentes Antimicrobianos y Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Los consumidores actuales son cada vez más exigentes y demandan riesgo cero en cuanto a la seguridad de los alimentos que consumen. En este contexto, la gestión de los riesgos microbiológicos se vuelve fundamental, y los agentes antimicrobianos juegan un papel crucial en la prevención del establecimiento y desarrollo de flora bacteriana indeseable en la industria agroalimentaria. Este libro se enfoca en abordar las normativas nacionales y europeas que regulan el uso de estos productos, así como en presentar los avances científicos más recientes sobre el comportamiento de los microorganismos en entornos de producción y en matrices alimentarias, además de analizar los procesos industriales para el control de microorganismos.

CARACTERÍSTICAS

• Explora el uso de agentes antimicrobianos en la seguridad sanitaria de los alimentos.
• Análisis detallado de las normativas nacionales y europeas relacionadas con los productos antimicrobianos en la industria alimentaria.
• Información actualizada sobre el comportamiento de los microorganismos patógenos y alterantes en diferentes entornos de producción.
• Enfoque en los procesos de control microbiológico en la cadena alimentaria.
• Orientado tanto a estudiantes de ciencias de la vida como a profesionales y docentes del sector agroalimentario.

DETALLES TÉCNICOS

• Coordinado por Marie-Noëlle BELLON-FONTAINE, Anne-Laure BOUTILLIER, Christophe HERMON, Nadia OULAHAL, Sylvie PERRET y Catherine STRIDE.
• Editorial: tecnología de los alimentos.
• ISBN: 9788420013145.
• Páginas: 250.
• Idioma: Español.
• Autor: Varios expertos en seguridad alimentaria y microbiología.

Este libro es una herramienta esencial para aquellos que buscan comprender en profundidad la importancia de los agentes antimicrobianos en la seguridad sanitaria de los alimentos, brindando una visión integral de las regulaciones, los avances científicos y las prácticas industriales clave en este campo. Tanto estudiantes como profesionales del sector agroalimentario encontrarán en esta obra un recurso valioso para ampliar sus conocimientos y mejorar sus prácticas en materia de control microbiológico en la cadena de suministro alimentaria. ¡Una lectura imprescindible para mantener la excelencia en la seguridad alimentaria!