Aditivos Alimentarios

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos. Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o coadyuvantes que se utilizan en la elaboración de los alimentos, sin embargo, a nadie se le escapa la controversia que suscita el uso de los mismos. Este libro recoge las clases de aditivos más usados desde los puntos de vista tecnológico y de sus implicaciones sobre la salud, y se ha tratado de contestar aquellas preguntas sobre seguridad, toxicidad y, en general, alarmismo que existen para algunos de los aditivos alimentarios tratados. Por tanto, en buena medida, está dirigido a los alumnos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Farmacia, y a todos aquellos estudiantes, profesores y científicos que estén interesados en profundizar en el conocimiento de estas sustancias. Asimismo, se ha tratado de que el lenguaje sea sencillo y, por tanto, también puede ser abordado por el público en general.

CARACTERÍSTICAS

• Aborda las clases de aditivos alimentarios más utilizados desde perspectivas tecnológicas y de salud.
• Responde a preguntas comunes sobre seguridad, toxicidad y alarmismo en relación con los aditivos.
• Orientado a estudiantes y profesionales de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana, Dietética y Farmacia.
• Lenguaje sencillo para facilitar la comprensión tanto a expertos como al público en general.
• Proporciona información detallada sobre la aplicación y efectos de los aditivos alimentarios en los alimentos.
• Útil para aquellos interesados en ampliar sus conocimientos sobre sustancias utilizadas en la industria alimentaria.

DETALLES TÉCNICOS

• ISBN: 9788416898183
• Formato: Tapa blanda
• Número de páginas: Variable, según la edición
• Idioma: Español
• Editorial: Editorial XYZ
• Dimensiones: 15 x 22 cm

Descubre en este libro todo lo que necesitas saber sobre los aditivos alimentarios: desde su función tecnológica hasta su impacto en la salud. Con un enfoque claro y conciso, esta obra es una guía imprescindible para estudiantes y profesionales del ámbito de la alimentación interesados en explorar a fondo el mundo de las sustancias que intervienen en la fabricación y conservación de los productos que consumimos a diario. No importa tu nivel de conocimiento previo, su lenguaje accesible te permitirá adentrarte en este tema tan relevante de manera clara y amena. ¿Preparado para descubrir todo sobre los aditivos alimentarios?